梅しそとトマトのいかめし

イカ

県内では南伊豆、下田、西伊豆、御前崎などが漁場のスルメイカ。初夏から秋に釣ることができる。低脂肪・低カロリーで高たんぱく。元気ときれいの強い味方なのだ。

梅しそとトマトのいかめし

材料
--------------------------------------------
スルメイカ： 2杯
トマト： 1個
大葉： 2枚
温かいご飯： 200g
練り梅（市販のチューブ）：大さじ2
マヨネーズ：大さじ2
塩：少々
【A】
水： 700cc
料理酒： 70cc
砂糖：大さじ1と1/2
塩：大さじ1
濃い口しょうゆ：大さじ2

1

スルメイカは胴の中身を取り足と別にする。Aを沸かしたものに胴と足を入れて2分ゆで火を止めてそのままにしておく。

2

①の間にトマトの種を取り除き、5mmくらいの粗みじんにする。大葉もみじんにしてゆでたイカの足はトマトと同じ大きさに切る。

3

温かいごはんに練り梅、刻んだ大葉、トマト、マヨネーズ、イカ足、塩を入れ混ぜ、ゆでたイカの胴に詰める。食べやすい幅に切り分け器に盛る。

POINT｜隙間なくパンパンに詰めて！

今月の先生水野紀生
●ほっこり静岡呉服町店店長
tel:054-273-5888

イカは鮮度が大切。光沢があり、色つやの良いものを選びましょう。ご飯は手で混ぜ、詰めるのも手作業でした方が隙間なくパンパンに詰められます。酢飯でもおいしいですよ！