ライフ | 2019.11月号
まぐろのフリット
マグロ
静岡県内漁港のマグロ水揚量合計は日本一。マグロは美味しくヘルシーで、DHA・EPAなど注目の栄養素も豊富。食べ方が幅広いので献立の大きな味方でもある。
コリンキーとオクラの手作りがんもどき
材料（1人前）
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マグロ（バチマグロの筋の多い部分） ： 150g
卵 ： 1/2
水 ： 150cc
薄力粉 ： 150g
片栗粉 ： 50ｇ
サラダ油
【A】
薄口しょうゆ ： 小さじ1/2
おろしにんにく ： 小さじ1/2
おろししょうが ： 小さじ1/2
塩・ブラックペッパー ： 少々
1
ボウルにAを混ぜておく。まぐろを食べやすいサイズにカットし、Aのボウルに入れ下味をつける。
2
卵と水を混ぜ、薄力粉、片栗粉を加える。完全に混ぜず、少し粉っぽさを残しておく。
3
②で作った衣にマグロをくぐらせ、180度の油できつね色になるまで揚げる。野菜やレモンを添えれば彩りにも。
POINT｜ 予熱でしっとりと仕上げる
今月の先生 佐野 力
● らーめんすがい 上土本店
tel:054-277-9987
マグロは筋の多い部位を使った方が、仕上がりが柔らかくなります。バチマグロがおすすめです。そのままでも美味しいのですが、マヨネーズも合います。
