旬の野菜と香味野菜の油淋鶏

● 材料（2人分）
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鶏もも肉 : 1枚（200g～250g）
サニーレタス : 30g
ロメインレタス : 30g
アーリーレッド : 20g
玉ねぎ : 20g
パプリカ赤・黄 : 各10g
トマト・中 : 1/2個
パセリ : 2g
白ネギ : 30g
おろしショウガ : 5g
大葉 : お好み
みょうが : 好み

【A】
しょうゆ : 40g
砂糖 : 25g
酢 : 24g
味の素 : 少々
ごま油 : 大さじ1
山椒粉 : あれば

1

鶏もも肉は軽く酒・塩コショウ（分量外）をふり、冷蔵庫で一晩寝かせる。
サニーレタスとロメインレタスは一口大にカットし、アーリーレッド、玉ねぎ、パプリカはスライスして水で流しザルに切り、軽く混ぜ合わせて野菜サラダを作る。トマトは食べやすい大きさにカットし、パセリ、白ネギはみじん切りにする。

2

Aをボウルで混ぜ合わせたら、みじん切りにした白ネギとパセリ、おろしショウガを入れてさらに混ぜ、タレを作る。

3

鶏肉を冷蔵庫から出して軽く水分をふきとり、全体に片栗粉適量（分量外）をまぶす。170度に熱した油で5分程度揚げて一度取り出す。油の温度を190度にして、さらに1分程度、2度揚げをする。皿に1のサラダと、その上に揚げた鶏肉をカットして盛り付け、お好みで食べやすい大きさに切った大葉とみょうがを散らし、2のタレをかけて完成。