ジャークチキン

● 材料（2人分） ※はなくても可
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いきいきどり ： 300g
玉ねぎ ： 1個　ピーマン ： 1個
黒コショウ ： 適量
小麦粉 ： 適量
サラダ油 ： 適量
塩・コショウ ： 適量
※ケイジャンスパイス ： ひとつまみ

マリネスパイス
塩 ： 鶏肉の1％相当量
オリーブ油 ： 6g
オールスパイス ： 2g
カレー粉 ： 1g
※クミンパウダー ： 1g
※パプリカパウダー ： 1g
※コリアンダーパウダー ： 0.5g
※カイエンパウダー ： 少々

ソース
白ワインビネガー ： 5g
オリーブ油 ： 5g
みじん切りしたパセリ ： ひとつまみ
塩 ： 適量

1

鶏肉全体に混ぜ合わせたマリネスパイスを塗り、マリネする（漬ける）。黒コショウ少々を振り、皮目に小麦粉をまぶし、多めのサラダ油で皮をパリパリに焼く。ひっくり返して焼き目を付け、160度のオーブンで8分ほど焼いて中まで火を通す。

2

玉ねぎ3/4個とピーマン1個を厚めにスライスし、焼き色を付けながら強火でソテーする。塩・コショウ少々で味付けする。（ケイジャンスパイスがあればひとつまみ加える。）

3

玉ねぎ1/4個をみじん切りにし、白ワインビネガーとオリーブ油、パセリを加えて混ぜ、塩で味を調え、ソースを作る。（1）を食べやすい大きさに切り、（2）、ソースと一緒に皿に盛り付ける。黒コショウ少々を振る。