セレクション | 2019.2月号

静岡MEN図鑑

山本 優太さん

SWEETS & DINNER BOIL’S(ボイルズ)ペストリーシェフ

お皿はキャンバス"アシェットデセール"で甘く美しいひとときを

焼津市出身。東京や藤枝の洋菓子店でパティシエ経験を積んだ後、昨年9月にオープンした「BOIL'S」で、美しく芸術的な皿盛りのデザート"アシェットデセール"を提供している。注文を受けてから作るため、繊細さ、緻密さが魅力。テーブルで最後の仕上げをすることもあり、ライブ感も楽しめる。「当店には、外資系ホテル等で料理長を務めてきた石井シェフがいます。シェフが編み出す料理から、多くの刺激とインスピレーションをもらっています。いずれは地元・焼津にもアシェットデセールを広めたいですね」と話す。

ペストリーシェフ山本 優太|YUTA YAMAMOTO

年齢
31才
血液型
O型
身長
178cm
生息地
静岡~首都圏のケーキ屋か雪山
座右の銘
一生糖分
趣味
スノーボード、バスケット

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