ライフ | 2019.10月号
コリンキーとオクラの手作りがんもどき
コリンキー
コリンキーは生でも食べられるカボチャ。近頃、県内の農産物直売所やスーパーなどで目にすることが増えてきた。一般的なカボチャと同じように炒めたり揚げたりしてもおいしい。
コリンキーとオクラの手作りがんもどき
材料（2人前、4個分）
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木綿豆腐 ： 1丁（水切りしておく）
レンコン ： 50g
コリンキー ： 50g
オクラ ： 1～2本
塩昆布 ： 6～7g
山芋粉 ： 10g
生卵 ： 1/4個分
塩、おろしショウガ ： 少々
白みそ（あれば） ： 小さじ1/2
ひしお（あれば）
1
レンコンとコリンキーはさいの目切り、オクラは薄切りにする。ボウルの中に一晩水切りした豆腐を入れ、山芋粉、卵、塩昆布、塩、ショウガを入れ、あれば隠し味に白みそも入れ混ぜる。混ざったら野菜も入れざっと混ぜる。
2
ハンバーグを作るように丸く成形する。空気が入らないように。
3
中温の油で両面がきつね色になるまで揚げる。好みでひしおやショウガじょうゆを付けいただく。
POINT｜ 豆腐は一晩しっかり水切りを
今月の先生 鈴木 理恵子
● cafe basso 店長
tel:054-260-5155
隠し味の白みそは甘めのものがおすすめです。揚げる時は、何度もひっくり返すと形が崩れてしまうので、1.2回返す程度にしましょう。
