とろとろ卵のサクラエビあんかけ

● 材料（2人分）
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サクラエビ（生） ： 30g
卵 ： 3個
ショウガ ： 5g
白ネギ ： 5g
干しシイタケ ： 1個
エリンギ ： 5g（無くても可）
水 ： 120cc
中華スープのもと ： 小さじ1/2
水溶き片栗粉 ： 水小さじ2
　　　　　　 　 片栗粉小さじ1
サラダ油 ： 適量
塩 ： 適量

1

ショウガ、白ネギ、水で戻した干しシイタケ、エリンギを細切りにし、フライパンにサラダ油を適量ひいて、食材の香りが出るまで炒める。

2

ボウルに卵を割り、塩ひとつまみと①を入れてよく混ぜる。フライパンを熱し、多めのサラダ油をひいて卵液を入れ、へらでフライパンの底をゆっくりこするように炒め、半熟の状態で茶碗に入れて半球状に成形する。

3

フライパンに水と中華スープのもとを入れ、沸騰したらサクラエビを加える。塩で味を調えたら火を止め、水溶き片栗粉を入れてよく混ぜる。もう一度火にかけてとろみを付ける。皿に②をひっくり返してのせ、あんをかける。