何でも白菜フライ

白菜

鍋物のシーズンになるとスーパーの野菜売り場の主役に躍り出る白菜。値段も手ごろになるのでレパートリーを増やしたい。県内各地で生産されていて、三島の三ツ谷白菜などブランド野菜とされるものも！

何でも白菜フライ

材料（2人前・4個分）
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豚バラ肉4枚
白菜: ： 2枚（1枚を半分に切って4枚に）
おでんの余りの具材の木綿豆腐
卵： 1個
パン粉： 30g
小麦粉：適量
揚げ油

ソースもひと工夫
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めんつゆ：小さじ5
ウスターソース：小さじ2
鍋で煮立て、水溶き片栗粉10gを入れてとろみを出す。

1

白菜はあらかじめさっとゆでておく。2×1×1cm角ほどの豆腐を四つ、それぞれ豚バラ肉で巻き、さらに白菜で巻いてつまようじで留める。

2

小麦粉をまぶし、溶き卵にくぐらせパン粉をつける。

3

170～180℃の油できつね色になるまで揚げる。

POINT｜豆腐の汁気はザルできっておく

今月の先生笹山考一
●樹板前
tel:054-273-1121

おでんや煮物の余りの具材を使って作れます。ゴボウでも美味しくできるのでおすすめです。具材に汁気が残っていると、揚げた時に油がはねてしまうのでよく切りましょう。